渝新干鍋鴨頭加盟問答
一、請問，我是一個沒有從事過餐飲的，能學(xué)會渝新干鍋鴨頭嗎？學(xué)會要多少時間？
凡是來我們總店加盟和培訓(xùn)的投資者，有98%以前都是沒有從事過餐飲的，一般正常的投資者都可以學(xué)會的。 學(xué)會一般需要7天左右。
二、請問，渝新干鍋鴨頭，都學(xué)些什么技術(shù)？
１、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：
香辣醬是渝新干鍋鴨頭制作的核心之一，也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。
２、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：
干鍋辣油是渝新干鍋鴨頭的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。
３、干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)：
干鍋鹵料包是加工辣鴨頭產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。
4、干鍋的炒制方法和技術(shù)：
當(dāng)你會以上3大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過程，就是產(chǎn)品組裝的過程；以上3大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。
三、請問，加盟和培訓(xùn)是一回事嗎？加盟和培訓(xùn)的價格高低為什么有差別？
加盟后，必須培訓(xùn)核心技術(shù)；培訓(xùn)后，不一定要加盟我們；但是，加盟我們的品牌后再培訓(xùn)的價格低；不加盟我們的品牌，只要我們的核心技術(shù)，價格就更高；
四、請問，3種不同價格的加盟費用有什么區(qū)別？
最大的區(qū)別是：給不給秘方技術(shù)和使用不使用御品渝香牌子的區(qū)別；使用御品渝香的牌子，加盟費用相對要更低。
五、請問，渝新干鍋鴨頭可以設(shè)代理嗎？
我們不設(shè)地區(qū)代理，由我們總部直接負(fù)責(zé)全國市場的加盟；
六、請問，我們可以使用總部的商標(biāo)、商號及其他文化裝飾嗎？
完全可以，而且不再另外收費。
七、請問，我加盟后，在開業(yè)時或者今后經(jīng)營中，你們有什么支持？
1、技術(shù)和新產(chǎn)品的隨時更新、開發(fā)、換代、升級的支持，這是核心的支持；
2、管理方法和管理資料的支持；
3、品牌連鎖效應(yīng)的支持；
4、隨時提供廚師、管理人員現(xiàn)場協(xié)助、指導(dǎo)、傳授技術(shù)的支持；
八、請問，為什么一定要我們親自去北京參加培訓(xùn)？
因為我們有的加盟方式，是傳授核心的秘方和技術(shù)，如果你們隨隨便便找一個人來培訓(xùn)，對我們雙方是不負(fù)責(zé)任的，也是不可行的。
九、請問，我要總部派師傅幫助我開店，你們要收費用嗎？師傅來我店工作的時間是多久？
如果你要求我們總部在你開業(yè)的時候，派師傅去幫助你們開店，師傅的工資和路費、食宿由你們承擔(dān)；師傅去你們店幫助的時間在10天-1個月左右。如果需要我們的師傅長期在你店工作，必須經(jīng)我們同意。
十、請問，如果我們?nèi)ビ逍赂慑侙嗩^培訓(xùn)技術(shù)，我們可以來多少個人參加培訓(xùn)？
如果你們是一家人，都可以來培訓(xùn)，不另外增加加盟（培訓(xùn)）費用；
十一、請問，我們來北京培訓(xùn)期間的住宿和吃怎么解決？
如果加盟干鍋產(chǎn)品，由我們提供免費的住和吃。只負(fù)責(zé)2人的吃和住。住的標(biāo)準(zhǔn)：80元/天-100元/天；吃的標(biāo)準(zhǔn)：20元/人/天。
十二、請問，我們培訓(xùn)后，總部提供那些資料？
免費提供：使用御品渝香商號的〈〈授權(quán)書〉〉、〈〈總部營業(yè)執(zhí)照〉〉等。
十三、請問，如果我們打總部的牌子，可以開多少個分店？
在我們雙方劃定的區(qū)域內(nèi)，你完全可以開N個分店，而且必須打御品渝香的牌子；分店的法人必須是與我們總部簽合同的人；分店的范圍不能超出我們雙方劃定的范圍。
十四、請問，如果我們投資渝新干鍋鴨頭，需要多大面積的店？投資需要多少？
大城市可以按300---800平方米；中型城市可以按200—500平方米；小型城市可以按150---300平方米；其總投資，可以按這樣計算：600元/每平方米×店面積+房租/年+加盟費；（注：600元/每平方米，已經(jīng)包括了裝修費用、設(shè)備費用、餐具費用、開張廣告費用）
十五、請問，如果我們在一個地方開了御品渝香的加盟店，還允許其他人再來開御品渝香的加盟店嗎？
不能。因為我們在一個劃定的區(qū)域內(nèi)，就允許開一家；這也是為了保護(hù)我們御品渝香的產(chǎn)品和形象不授自家人競爭的損害。
十六、請問，如果我們加盟的產(chǎn)品是“渝新干鍋鴨頭”，還可以學(xué)到其他什么產(chǎn)品的技術(shù)？
如果使用我們御品渝香的牌子，在培訓(xùn)的時候，我們還可以免費傳授正宗的重慶火鍋技術(shù)秘方和制作方法；可提供中餐（川菜師傅）大廚幫助加盟店經(jīng)營川菜及特色鹵菜（涼菜）；
十七、請問，市場上有很多也打著“傳授技術(shù)”的公司，你們和他們在技術(shù)和味道上有什么不同嗎？
目前，市場上有許多公司和總部也再從事這方面的經(jīng)營，但是，惟獨有4家這樣的公司是不能輕信的，即北京2家；
我們的優(yōu)勢：97年發(fā)明“渝新干鍋鴨頭”，十多年的技術(shù)積淀，6種干鍋味型（絕對不是什么“微辣、中辣、特辣”，僅僅指的是辣的程度而已）。
十八、請問，我們加盟（培訓(xùn)）了以后，真的可以自己開店經(jīng)營了嗎？
完全可以獨立開店。因為你們已經(jīng)完全掌握了紅門的核心技術(shù)和秘方，只要能找?guī)讉€會做中餐的師傅就可以開店了。
十九、請問，所有的原材料可以在我們當(dāng)?shù)刭I到嗎？
完全可以買到的。首先：干鍋、火鍋的主要原材料都不產(chǎn)于重慶，絕大部分來源于河北、山東，重慶僅僅就是一個消費這些原材料的集散地而已。如果有的公司說：“買不到”，這純粹是為了賺你們的原材料錢，因為現(xiàn)在，你不認(rèn)識這些東西是什么而已。
二十、請問，你們總部對我們加盟有什么要求嗎？
要求是——使用御品渝香的牌子的店：1、面積必須在100平方米以上；2、有固定的停車位；3、在你準(zhǔn)備開店的地方，還沒有御品渝香的加盟店；4、北京地區(qū)、上海地區(qū)我們不做然后形式的加盟；
二十一、請問，辣鴨頭是重慶的產(chǎn)品嗎？
1983年以前，干鍋魚、干鍋蛙在重慶南部、湖南西部、貴州北部的苗族作為招待貴賓的一種佳肴，史稱“火塘”（在屋的大廳架起一口鐵鍋，將油、鹽辛香佐料和主食用木制的勺邊炒邊食）。
1997年3月，素有老字號之稱的“劉家臺老火鍋”推出“干鍋香辣蝦”、“干鍋香辣排骨”、“干鍋香辣鵝頭”3大火鍋輔助產(chǎn)品，將傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)品的吃法延伸到“一鍋兩吃”，即：吃完了干鍋的主食，在余下的鍋中加入原汁原味的火鍋紅湯繼續(xù)涮菜，深受重慶食客的青睞。
2001年—2003年，干鍋菜品通過多年的發(fā)展和改良，從事干鍋產(chǎn)品經(jīng)營的火鍋店遍布重慶的大街小巷，品種繁多，讓人們大飽口福。主要有：“干鍋香辣鵝頭”、“干鍋香辣蝦”、“干鍋香辣鵝翅膀”、“干鍋香辣兔”、“干鍋香辣排骨”。。。
2004年—今，干鍋菜品在重慶無人問津，余下為數(shù)不多的幾家干鍋店仍然在苦苦經(jīng)營。
2005年下半年，河北一名從事餐飲多年的李老板，看準(zhǔn)了重慶干鍋在石家莊巨大的發(fā)展前景，與重慶“劉家臺老火鍋”（現(xiàn)名紅門火鍋）簽訂了“干鍋香辣鵝頭技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同”。
2006年下半年，河北石家莊、保定、山東淄博等一帶幾家從事“渝新干鍋鴨頭”的店經(jīng)營火爆，常常排隊就餐。
2013年5月，御品渝香渝新干鍋鴨頭正式公開從事“渝新干鍋鴨頭”的核心秘方和技術(shù)的轉(zhuǎn)讓。
2016年—今，從事“渝新干鍋鴨頭”經(jīng)營和搞連鎖加盟的店及公司層出不窮。其中明達(dá)富強(qiáng)公司已經(jīng)培養(yǎng)出十多個比較出名的“渝新干鍋鴨頭”連鎖公司及多家“渝新干鍋鴨頭”店。
二十二、請問，為什么做辣鴨頭的店，很多的店名叫“渝XX”?
“渝”：是重慶的簡稱，“驥”：是河北的簡稱；干鍋和渝新干鍋鴨頭來源于重慶，因重慶火鍋演變而來，其制作方法及味道帶有濃郁的川菜及火鍋的色彩，2005年下半年，一些外地有經(jīng)營頭腦的餐飲老板，看準(zhǔn)了這個商機(jī)，紛紛派人到重慶取經(jīng)，并將重慶“渝新干鍋鴨頭”的制作技術(shù)和方法在北方當(dāng)?shù)剡M(jìn)行稍改良，并迎合了當(dāng)?shù)卮蟊姷娘嬍沉?xí)慣、連店名也想方設(shè)法的沾重慶發(fā)源地的光：什么“渝XX”等等。。。
二十三、請問，怎樣才能保證我們掌握的技術(shù)是全面的、沒有打折扣的？
檢驗是否學(xué)到真正的核心技術(shù)，其唯一標(biāo)準(zhǔn)就是：自己親身去“營業(yè)中”的店體驗現(xiàn)場品嘗后，我們和你們一起去市場采購所有的原材料→現(xiàn)場培訓(xùn)→現(xiàn)場操作→現(xiàn)場對比→現(xiàn)場賣給顧客消費，才能比較出真?zhèn)巍７駝t，你自己認(rèn)為學(xué)會了，回去后仍然是似懂非懂。
二十四、請問，如果加盟你們，店面需要統(tǒng)一裝修嗎？
我們?yōu)榱吮ＷC紅門形象的一致性，要求門頭的文字，標(biāo)志必須統(tǒng)一以外，其他的裝修和風(fēng)格可以按當(dāng)?shù)氐牟牧虾蛺酆醚b修，不需要統(tǒng)一；也沒有必要去統(tǒng)一；
二十五、請問，你們在北京有自己的店嗎？
我們在北京有店，面積400平方米左右。
二十六、請問，我們是在你們店里培訓(xùn)或是在其他地方培訓(xùn)？
肯定是在我們“營業(yè)中”的店里培訓(xùn)。在“營業(yè)中”店里培訓(xùn)的優(yōu)勢，就是要讓學(xué)員親身體驗現(xiàn)場品嘗→現(xiàn)場培訓(xùn)→現(xiàn)場操作→現(xiàn)場對比→現(xiàn)場賣給顧客消費，才能比較出真?zhèn)巍Ｔ?ldquo;營業(yè)中”店里培訓(xùn)可以避免一些不真實的欺詐行為：目前重慶、北京的一些所謂的總部、培訓(xùn)中心或者培訓(xùn)學(xué)校，是根本沒有店的所謂總部、中心和學(xué)校。
二十七、請問，渝新干鍋鴨頭加盟或者培訓(xùn)要簽合同嗎？合同期內(nèi)，總部如果有新的產(chǎn)品我們可以免費學(xué)嗎？
都要簽合同，加盟合同一般是3年，合同期內(nèi)，凡是你加盟的產(chǎn)品有新的變化和發(fā)展，可以免費學(xué)，不再收任何費用。
